新牡蛎酒吧和餐厅在伦敦肖尔迪奇市中心开业
11 月，主厨 Tom Brown(Cornerstone)在伦敦肖尔迪奇开设了 Pearly Queen，这是一家牡蛎酒吧兼餐厅，“放纵和乐趣是当天的亮点”。
Tom 受到 Pearly Queen 所在地的启发，受到伦敦东区及其鱼类烹饪历史、遗产和传统的启发。Pearly Queen 的菜单以牡蛎和贝类为主，并以鱼类食谱为特色，鸡尾酒菜单由 Max Venning(三张)策划，其中经典鸡尾酒具有“海岸风味”。
这家餐厅位于商业街的拐角处，分布在两层楼，拥有 60 个座位。楼上的酒吧与东区的酒馆遥相呼应，设有吧台座位，午后的阳光透过落地窗照射进来。楼下，豪华的长椅、秘密的小房间、珠光和金色的装饰“召唤着深夜的放纵”。
Pearly Queen 供应午餐和晚餐，菜单既适合悠长的午餐，也适合快餐。Max Venning 的鸡尾酒菜单与味道鲜美的小吃相得益彰。贝类鹰嘴豆泥和沙丁鱼“rollies”将与 OCS 鸡尾酒搭配，该鸡尾酒由杜松子酒、橄榄油、黄瓜和柠檬组成。
正如它的名字一样，牡蛎将成为 Pearly Queen 的“英雄”，提供来自英国的季节性精选牡蛎和不断变化的特色菜，例如带有牧场酱的脆皮水牛牡蛎。贝类拼盘配有海藻蒜泥蛋黄酱和烧焦的番茄酱，可加冰或新鲜烧烤，食客可以从柜台上挑选并观看剥壳过程。
蟹钳、珊瑚黄油焗扇贝和咖喱酱烤贻贝等小盘菜肴之后是黑松露焗蟹、烤鸡和蘑菇酱鲽鱼以及“100层”墨鱼千层面等菜肴。
Pearly Queen 的内饰由 AN-RD 设计，采用贝壳边缘、珍珠母贝镶嵌、虹彩色调以及天鹅绒和丝绸等纹理，与大胆的色调和金属饰面形成鲜明对比，体现了大海的海妖呼唤。装饰该空间的艺术品由伦敦著名艺术家鲁本·丹古尔 (Reuben Dangoor) 创作。
Tom Brown 谈 Pearly Queen：“过去几年，餐饮业纯粹是为了生存，我认为 Pearly Queen 是这种精神的体现。
“这是团队巨大努力的结果;每个人都努力工作并支持英国海鲜行业，就像那些早期的珍珠女王商人一样，他们将生的东西变成了美丽的东西。PearlyQueen 是一座城市慢慢恢复生机的庆典，是一个享受大大小小的放纵时刻的地方。”
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