在煤气炉上烤番茄可以更快地剥皮
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2024-02-23 17:24:33
摘要 番茄季节即将到来。这些传家宝正在涌入农贸市场，甚至北部地区的花园也开始因夏季珍贵的宝石而焕发活力。如果你正在寻找一种快速的方法来准...
番茄季节即将到来。这些传家宝正在涌入农贸市场，甚至北部地区的花园也开始因夏季珍贵的宝石而焕发活力。如果你正在寻找一种快速的方法来准备番茄用于自制酱汁、一批西班牙凉菜汤，或者你只是不喜欢番茄皮，那么你所需要的只是一个明火，那些番茄皮就会在没时间。
如何使用炉子剥西红柿
该技巧是替代典型的煮和剥皮技术的快速解决方案。正如Serious Eats的 J. Kenji López-Alt 所建议的那样，您只需将它们放在明火上即可。用小刀在西红柿底部划一个“X”，然后用一些长金属钳在炉灶上的燃气灶上旋转西红柿。(用烤箱手套握住钳子以确保双手安全，以防金属变热。)火焰产生的热量会导致番茄皮下的水分蒸发，使番茄皮与番茄肉分离。您也可以使用迷你喷灯做同样的事情。
一旦你烧焦了番茄的大部分外皮，就用冷自来水将其冷却。您会注意到“X”已经松开，甚至可能向后剥落了一点。用削皮刀从“X”处开始轻轻地剥开整个番茄的皮。
如果您的西红柿在火焰中沾上了一点焦炭，请不要担心，这可以为您的西红柿增添烤味。你甚至可以故意把西红柿烧焦，留下一些烧焦的皮，以增强成品菜的味道。尝试制作烟熏番茄莎莎酱或将烧焦的番茄添加到一锅辣椒中。
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